Julemiddagen og opskrifter
Der er flere traditioner forbundet med julen end med nogen anden af årets fester. En rigtig dansk jul skal være en
gammeldags jul, hvor juletræet med dets pynt, sangene og ikke mindst madretterne "lever" videre i de danske familier.
Hele køkkenet dufter af dejlig julemad. Vist er der noget helt specielt ved den traditionelle julemad! Hver har sin
favorit. Selv om julebordet naturligvis helst skal værre, som det "altid" har været, er der dog mulighed for lidt nytænkning.
Julemiddagen er traditionen tro gåse-, kalkun- eller andesteg, fyldt med æbler og svesker. Den oprindelige danske julesteg
var flæskesteg, der holdt stand på landet helt op i vort århundrede. Skikken med at spise gås ved særlig lejlighed er
dog betydelig ældre. Man spiste gås midt i november. Det er Mortensgåsen der i nyere tid er blevet til julegåsen.
Og hos mange er gåsen igen blevet erstattet af and. Der er ingen tvivl om at flæskestegen næsten er væk. Til gengæld
er kalkunen blevet ganske populær. Pudsigt nok var kalkun ikke ualmindelig julemad i slutningen af forrige århundrede,
siden forsvandt den næsten helt for i dag atter at vinde frem. Det er ikke så underligt, at kalkun igen er blevet populær julemad.
det er billig mad, der strækker langt. Kalkun er desuden en ret mager fugl og derfor mere i overensstemmelse med vor tids
opfattelse af sundere ernæring.
Der serveres rødkål og brunede kartofler samt æbler og svesker til middagen. Ris a' l'a mande med kirsebærsovs er desserten.
En smuttet mandel gemmer sig et eller andet sted heri, og børn såvel som voksne prøver at finde mandelen og vinde mandelgaven.
Efter julemiddagen tændes træet, og ved kaffen serveres hjemmebagte småkager.
Opskrifter
