Skæretrøffel

Ingredienser til Skæretrøffel

550 g mørk chokolade, 70% kakao
5 dl fløde
135 g smør, blødgjort i tern
50 g honning
3-4 hele kanelstænger
reven appelsin skal af 1/2 appelsin
12 hele nelliker

Fremgangsmåde

Hak chokoladen fint. Kog fløden op med kanel, nelliker og appelsinskal. Lad blandingen trække køligt natten over. Kog op igen med honning og sigt så fløden. Lad fløden køle lidt af, kom chokoladen i. Rør (ikke pisk) til chokoladen er smeltet og massen er homogen. Når blandingen er knap 40 grader varm, røres smørret i. Hæld massen i en firkantet form beklædt med bagepapir. Lad den køle af og sætte sig 24 timer ved stuetemperatur. Skær den i firkanter og overtræk med tempereret chokolade, eller rul mellem håndfladerne (husk gummihandsker) og tril så i kakao.